Brillat – Nos produits
Poissons, fruits et légumes frais livrés chaque jour en Alsace
Chez Brillat, chaque produit est sélectionné avec exigence, en priorité auprès de producteurs et pêcheurs locaux ou régionaux.
Fraîcheur absolue, circuits courts et qualité irréprochable : ce sont nos critères d’achat n°1, chaque matin, toute l’année.
Nos produits sont préparés dans notre atelier de filetage à Sainte-Croix-en-Plaine, pour vous livrer des poissons prêts à cuisiner,
avec une traçabilité totale du producteur à votre cuisine.
Les poissons
et produits
de la mer
Poisson marin
Basés en Alsace, nous entretenons chaque matin un contact direct avec les vendeurs et pêcheurs de Bretagne,
du Nord-Pas-de-Calais et de Rungis, afin de sélectionner
pour vous des produits à la fois frais et de qualité.
Selon les saisons, nous achetons des poissons tels que bars, turbots, Saint-Pierre, lottes, rougets, grondins, cabillauds, lieux, etc.
Nous privilégions les poissons de beaux calibres, garants
d’une qualité optimale.
Poisson d’eau douce
Brillat travaille en partenariat avec 3 piscicultures alsaciennes — 100% local. Filets de carpes, ombles chevaliers, truites fario, arc-en-ciel et saumonée : des produits frais, issus d’élevages soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur traçabilité.
Poisson de l’aquaculture
Nous sélectionnons et préparons pour vous : bar, dorade royale, turbot et saumon.
Nous recherchons des produits peu gras et fermes, dans tous les calibres et toutes les coupes selon vos besoins.
Huîtres
Huître de Marennes d’Oléron, d’Isigny, de Cancale, huître plate de Belon : une sélection soignée pour tous les goûts et toutes les occasions, du plateau de fruits de mer à la dégustation en service à table.
Coquillage et crustacés
Nos arrivages réguliers de Bretagne Nord et Sud nous permettent de proposer une gamme très large de coquillages et crustacés. La fraîcheur et la qualité sont, là encore, nos critères d’achat n°1.
Homard européen dans tous les calibres, tourteaux, araignées, crabes verts, langouste royale et langouste rose…
Pour les coquillages nous avons une large gamme de moules, coques, couteaux, couteaux XXL, palourdes, vernis, amandes, ormeaux…
Ce que la mer offre, nous pouvons vous le fournir.
Les produits élaborés
Une gamme complète de poissons fumés de qualité :
saumon fumé tranché main (Norvège et Écosse), cabillaud fumé, haddock, flétan fumé.
Des terrines de poissons, tartinables, harengs, maquereaux et anchois accommodés pour enrichir vos cartes et buffets.
Des œufs de poissons fumés ou au naturel : saumon, truite, poisson volant et caviar — pour ponctuer vos plats avec élégance.
Les fruits et légumes
Produits locaux et de saison
Chez Brillat, nous privilégions les circuits courts et les récoltes en pleine maturité. En partenariat avec des producteurs alsaciens passionnés, nous proposons des fruits et légumes cultivés localement et selon les saisons — pour un goût authentique, une fraîcheur maximale et un choix responsable et durable.
Fruits et légumes frais
Une large sélection de fruits et légumes frais, livrés en circuit court ou issus de filières de confiance : tomates, pommes de terre, courges, agrumes, raisin… Notre offre évolue au fil des saisons pour garantir fraîcheur, qualité gustative et traçabilité.
Mini légumes
Raffinés et esthétiques, nos mini légumes sont très appréciés pour les présentations gastronomiques.
Carottes miniatures, betteraves chioggia baby, mini poireaux, courgettes fleurs… Chaque produit est soigneusement sélectionné pour sa fraîcheur et son calibre.
Herbes aromatiques
Basilic, coriandre, thym citron, menthe, ciboulette, livèche…
Un éventail d’herbes aromatiques fraîches et pleines de saveur, cueillies à maturité, pour sublimer toutes vos préparations.
Condiments
Une large gamme de condiments soigneusement sélectionnés : cornichons croquants, câpres, oignons grelots, purées d’ail ou de gingembre, sauces artisanales…
Pour rehausser chacun de vos plats.
Produits d’exception
Truffes fraîches, fleurs comestibles, légumes oubliés, variétés rares… Brillat répond aussi aux demandes les plus exigeantes. Notre réseau de producteurs et fournisseurs spécialisés nous permet de vous proposer des produits d’exception, en quantités maîtrisées. Sur commande ou selon disponibilité.
Vous souhaitez commander ?
Nos équipes sont à votre disposition du lundi au samedi pour prendre vos commandes.
Par téléphone : 03 89 20 10 81
Par mail : contact@brillat-alsace.fr
Commandes acceptées jusqu’à minuit pour une livraison le lendemain matin. Livraisons assurées tous les jours sauf le dimanche.